La Croustade

à Auzat

La croustade- croustade ; recette ariégeoise ; pomme
  • Ingrédients:

    pour 6 personnes
    3 oeufs
    250 g de farine
    5 cl d'eau
    1 sachet de levure
    200 g de sucre en poudre
    200 g de beurre
    1 pincée de sel
    2 paquets de sucre vanillé
    Pommes et poires ou pruneaux et poires.

    Préparation:

    Faire une fontaine avec la farine, casser les oeufs au milieu, ajouter le sel et la levure diluée dans l'eau et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, incorporer la farine et pétrir jusqu'à la bonne consistance. Étirer la pâte sur une plaque farinée, étaler dessus le beurre bien ramolli ; replier la pâte.
    Étendre de nouveau, replier, laisser reposer et attendre que la pâte soit à point. Pendant ce temps préparer la garniture avec les fruits choisis, les faire cuire avec 100 g de sucre et le sucre vanillé, laisser réduire le jus. Quand la pâte est levée en prélever une première moitié, l'étaler au rouleau, en tapisser le fond et les bords du moule beurré, sucrer, répartir les fruits arroser avec leur jus. Étirer le reste de la pâte, souder les bords à l'eau, dorer à l'oeuf après avoir fait des petits croisillons dessus avec des lanières de pâte. Sucrer largement.
    Cuire 30 minutes à four moyen thermostat 7
  • Langues parlées
    • Français
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