Ferme biologique et fournil La Salamandre

Biscuits et confiseries
Céréales et produits dérivés
Légumes et produits dérivés
Producteur
Producteur Bio

Altitude : 720m

Chemin du Zalou, Hameau de Caillens, 11140 Rodome

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- - 06 84 13 17 70
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Paysans Boulangers, producteur /transformateur de petits fruits rouge, jus de pomme, maraichage pleins champs, producteur de porc fermier.

Sur la ferme biologique familiale, Marc et Geneviève, paysans boulangers, font pousser du blé tendre et du petit épeautre. Ils cultivent aussi des légumes et des arbres fruitiers. Ils vous proposent deux fois par semaine une gamme de pains demi-complets au levain naturel, pétris à la main et cuits au four à bois romain. Les céréales sont bien entendu moulues à la ferme, sur meule de pierre. Ils élèvent également 3 cochons par an, qui sont transformés et servis dans leur ferme auberge. Vous apprécierez également leurs confitures et coulis de fruits rouges, sans parler du goût inimitable du jus de pommes variétés anciennes. Leurs produits sont à découvrir toute l’année sur place à la ferme, le samedi. Possibilité de prendre une collation à cette occasion. Et uniquement sur rendez-vous, en semaine. D'autres points de vente : En vente à l’épicerie de Rodome et dans plusieurs magasins bio de la Haute Vallée de l'Aude (Arcadie, Floréal, Terre-mère). Retrouvez-les au marché des producteurs locaux de Roquefeuil, de 18h à 21h, tous les vendredis de juillet et août, dans une ambiance festive. Réservation obligatoire.

Tourisme durable
Deux paysans boulangers, liés par la terre autant que par le feu du four.
Leurs mains portent la mémoire des saisons : elles sèment, récoltent, pétrissent.
Ici, rien ne vient d’ailleurs.

Ils travaillent lentement, avec précision. La farine est moulue sur place. Dans le silence ponctué de gestes sûrs, la pâte prend forme. Elle respire, gonfle, se transforme. Le four, lui, crépite et diffuse une chaleur enveloppante. Quand ils y glissent les pains, c’est tout un cycle qui s’achève : celui de la graine devenue nourriture.
Ils ne produisent pas seulement du pain : ils façonnent un lien direct entre la terre et ceux qui s’en nourrissent. Et dans chaque miche, il y a un peu de leur patience, de leur exigence, et de leur attachement profond à ce qui est vrai.

Prestations

Animation

Visites pédagogiques

Vente sur les marchés

Retrait à la ferme

Retrait en point de dépôt

Labels

Agriculture biologique (AB)

Accessibilité

Accessible en fauteuil roulant avec aide

Documentation

Logo. La Salamandre

Tarifs

Les différents pains: entre 5,60 et 11€ le kg
Les jus entre 3,50 à l'unité et 18€ le carton de 6 bouteilles
Les confitures, coulis et gelées : de 4,20 € à 8,50€